阿塱壹部落廚坊|不煎炸料理,台東最南的美食餐廳,以「食」認識在地文化

阿塱壹部落廚坊|不煎炸料理,台東最南的美食餐廳,以「食」認識在地文化

在達仁鄉安朔部落有一間我放了許久的口袋名單,不用走阿塱壹古道就可以吃得到阿塱壹部落廚坊

而且從南迴公路往北的方向,第一站就能吃到套餐式的原住民料理,品嚐延續文化傳承的美好

結合在地的食材,遵循排灣族燻肉的文化傳統,每一口都讓人印象極深

這裡是南迴永續旅行聯盟的其中一個行程,記得提早預約就吃得到喔~~

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阿塱壹部落廚坊|不煎炸料理,台東最南的美食餐廳,以「食」認識在地文化

安朔美食推薦|阿塱壹部落廚坊

原本我以為餐廳的位置是在我走過的阿朗壹古道南田部落裡

但我看了導航位置確實不在南田部落,是在安朔村裡~駛出草埔森永隧道後很快就抵達了!!

看了網路上的Google評論,以4.7顆星的高分數,看來口碑相當厲害!!!

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阿塱壹部落廚坊-南迴公路旁的無菜單料理

舊名阿塱衛社的台東達仁鄉安朔部落,原為排灣族大龜文王國阿朗壹部落的傳統領域

安朔村在早期的傳統地名是「阿朗壹部落」引申為凝聚的意思,早期的阿朗壹部落傳統領域涵蓋了獨立成村的南田村及森永村

涵蓋範圍非常廣泛,所以這裡也是阿朗壹的其中一村

從小到大經過無數次的南迴公路回外婆家,至今仍然沒有彎進來這裡的村莊過

在這隱密的地點,會來阿塱壹部落廚坊用餐的旅人肯定都是有做功課的

抵達阿塱壹部落廚坊我才恍然大悟,竟然餐廳就在隧道的一旁

而這裡有一大片的綠地,一旁的中央山脈也近在咫尺

雖然天氣不甚理想,但體感溫度卻很舒適

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在停車處的一旁我看見有一大片射箭場,這裡是體驗深度文化體驗的場合之一

阿塱壹部落廚坊不僅是用餐的地方,同時也可以預約參加深度文化體驗及生態旅遊行程,我想體驗一整套的行程才是最佳的旅行模式

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阿塱壹部落廚坊-飲食部落文化傳承

和老闆夫妻聊過,我發現他們真的很愛部落,就連安朔部落的歷史故事都聊如指掌,而且很用心守護這裡的環境!!

阿塱壹部落廚坊老闆夫妻原是阿朗壹古道的解說員,至今仍然還在古道帶導覽

會創立阿塱壹部落廚坊,除了守護環境,也透過傳統料理讓旅人更了解部落文化

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一進入阿塱壹部落廚坊的正門口,繞來後這裡,才發現這裡有寬敞的草皮區

這裡看得清楚的山脈和高架橋

剛好吃飽飯也能在這裡發呆、散步走走

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▲阿塱壹部落廚坊的烤窯有兩種,主要都以烹飪食材為主

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阿塱壹部落廚坊-半戶外用餐區

這裡的座位不僅分半室外區、也有室內區,位置都很多

但阿塱壹部落廚坊是採預約制的方式,所以若是臨時過來吃,可能會白跑一趟

建議電話預約再前往~~

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▲這裡有飲水機,剛好南迴永續旅行聯盟的永續旅行杯可以使用!!走到哪裡有杯子就是方便

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阿塱壹部落廚坊-室內用餐區

脫鞋子進入餐廳裡的座位區,一抬頭卻是大型藤編的天花板藝術作品,簡直把戶外那片樹林搬了進來

一首接著一首的原民歌曲讓整個室內氛圍變得很慢活

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一旁還有展示排灣族琉璃珠及木作工藝作品空間

也有販售手工藝農特產

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桌上還擺放著月桃編織的餐墊及面紙盒

除了用餐的過程中,室內陳設也散發出濃厚的部落文化氣息

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阿塱壹部落廚坊-不煎炸料理

堅持使用在地食材,原汁原味方式呈現出好味道

阿塱壹部落廚坊以「不煎炸料理」聞名,料理方式以「水煮、燻烤、醃漬」為主

不煎炸料理也是承襲部落老人家身上學習的理念

因為無油的料理方式,相對在身體上就不會有過多負擔

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▲香腸、燻肉

而燻烤的主食是排灣族用最傳統的文化來保存肉的方式

從整個套餐裡的小米、燻肉、花生、蔬果、紅藜、刺蔥等等都是來自部落裡的美好滋味

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風味餐點裡的主食有燻肉和烤香腸,搭著洋蔥一起吃很下飯耶~~

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▲小米粽Chinavu

這樣的份量竟然還有小米粽cinavu

真的很大推這樣只要400元/人,真的很超值

cinavu是我到部落很喜歡的食物之一,或許每個部落的小米粽皆不相同,但讓我最懷念是那樸實的月桃葉香及小米粽的鹹香感

記得吃小米粽時會脹氣,中間的甲酸漿葉可以防止胃脹氣,所以要一起吃才是最完美的吃法

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▲紅藜飯

紅藜飯也是走進部落裡必吃的一道,紅藜的營養成分應該不用我多解釋,更是台東的經典美食啊!!

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▲雨來菇(情人的眼淚)

雨來菇要和蔬食拌著吃,口感層次也會很不一樣

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▲配菜有醃漬的番茄、涼拌清爽的小菜

酸甜滋味算是在套餐裡最美味的開胃菜

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▲刺蔥皮蛋

刺蔥皮蛋花生也是讓我很意外的一道菜色,皮蛋的味道多了刺蔥香氣,和酥脆花生的口感,讓我感覺很像在吃一道下酒菜耶~~(老闆我想續盤!!笑)

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▲小米蒸排骨

還有讓我很喜歡的小米排骨,排骨裹上小米用蒸的方式,讓排骨的油脂發揮出原有的香氣,不油炸也能吃出極致美味

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▲香菇蘿蔔雞湯

湯品則是香菇蘿蔔雞湯,聽說雞肉是小農養殖的放山雞,肉質更結實

外面飄著小雨,湯品更是溫暖我的胃

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▲南瓜球

最後的甜點是南瓜球,裡面有地瓜餡料,外層還包覆了椰子絲,我好喜歡~~

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▲刺蔥冬瓜茶

飲品是採自助式的方式,有水壺可以盛裝刺蔥冬瓜茶,一整壺喝起來很過癮

刺蔥冬瓜茶的混合版,我也是第一次喝到,反而冬瓜的甜完全不會越喝越膩~~

阿塱壹部落廚坊|不煎炸料理,台東最南的美食餐廳,以「食」認識在地文化

阿塱壹部落廚坊的價位不高,卻能吃到排灣族傳統的多種原民料理

若是安排古道之旅的行程或是南迴永續旅行聯盟的行程

我相信你也一樣會和我喜歡上這間厲害的後山廚房!!

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店家/景點資訊

  • 店家名稱:阿塱壹部落廚坊
  • 所在地址:966台東縣達仁鄉八鄰116號
  • 營業時間:日 一 二 三 四 五 六 00:00-24:00
  • 店家電話:0958-090180
  • 備註資訊:
    (請提早一天前預約,導航設定安朔國小)


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