台東鹿野美食|鹿野大骨麵,超愛這碗紅燒湯頭的好滋味,超霸氣的大骨比我手掌還要長

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若你問我台東鹿野美食推薦的店家,那我一定會說「鹿野大骨麵」真的很值得來品嚐~

台東海岸線有大骨麵,縱谷線也有一間超人氣的大骨麵

而且尺寸一樣驚人,超長的20cm豬後骨大到碗公都差點裝不下去了

不僅僅是豬後骨很厲害,還有紅燒湯頭更是讓我一喝就愛上

當然來這裡即使不喜歡這麼大隻的豬大骨麵,也有半筋半肉麵、排骨麵及湯麵,同時也有素食者的素麵可以選擇

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台東鹿野美食推薦|鹿野大骨麵

這次來縱谷三天兩夜的第一站選在鹿野大骨麵吃中餐,然後在沿途把2023縱谷大地藝術節作品收集完成

鹿野大骨麵是近兩年開始熱門起來的,一開始我也不知道有這麼一家大骨麵

只記得我曾經造訪過都蘭的哇哇哇大骨麵,讓我特別印象深刻

但我認真喜歡這間鹿野大骨麵的湯頭和麵條,真的有夠好喝

後來我才知道鹿野大骨麵的老闆林正豐可是曾拿下2013年、2014年台北市牛肉麵節「清燉牛肉麵組」冠軍

雖然林老闆拿手的招牌是牛肉麵,但卻能把豬肉麵煮得這麼好吃,這也是他30多年在各飯店累積的豐厚淬鍊

而林老闆是台東阿美族人,幾年前決定返鄉創業,讓大家有機會能喝到他的冠軍湯!!

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鹿野大骨麵-地理位置

從南迴公路拍完2023南迴藝術作品後就差不多已接近快中午時段了

前幾天本就已安排好的行程,因為路線關係而稍做更改,要前往女兒不懂茶的路途中

就看到鹿野大骨麵店外早已有很多的人潮了!! 所以決定先吃飯在前往下一個行程

鹿野大骨麵雖然位在鹿野鄉,但不在熱鬧的鹿野鎮上,不過離鹿野火車站開車約三分鐘的路程(徒步會比較辛苦一點,約半小時左右)

離剛結束不久的台東熱氣球嘉年華的鹿野高台區開車約10分鐘

往關山池上的方向看到大目標台塑石油瑞源加油站就到了

南迴藝術季-夢迴南方,沿途停靠用不同視角看見南迴之美,拍出你心中的台東藍

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鹿野大骨麵-座位區

鹿野大骨麵雖是一間平凡的鐵皮屋,但一走進去寬敞無比

而且點餐檯、牆上、座位區通通都是漂流木的裝置藝術作品,而且還是出自林老闆之手

而座位區有分冷氣區和無冷氣區的座位,這個天氣在這一區吹焚風當然不會有人(笑)

大家都跑去有冷氣座位吃麵了啦!! 

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就連廁所的區域都有加入滿滿的木頭文藝氣息

這裡寬敞的動線我非常喜歡,即使很多人吃飯也不會很擁擠,而且還有洗手區域可以使用

另外吃完也可以順便買在地老字號的斑鳩冰品,不用特地繞進去卑南鄉山路就能吃到

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拿著菜單可以自選座位,一眼望去看到大家的桌上都是人人一碗大骨麵

在這邊吃大骨麵不用覺得害羞,因為大家都在啃大骨,所以可以吃得很開心

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鹿野大骨麵-菜單

鹿野大骨麵只有三種豬肉麵可以選擇,品項沒有很多

不過還有多種小菜和招牌醃蘿蔔可以搭配品嚐,所以並不會吃得很空虛啦!!

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鹿野大骨麵均使用台灣豬肉

另外我覺得店家蠻貼心的,都會使用圖片的方式讓大家更清楚知道每一種麵的實體

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鹿野大骨麵採半自助的用餐方式,到櫃檯點餐結帳後,看燈號叫號取餐

取餐區則在櫃檯區的另一邊

出餐速度真的蠻快的,所以這裡翻桌率也快速很多

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小菜區

小菜區則是自行拿取到櫃檯結帳,小菜白盤40元、黑盤100元

倒是覺得小菜豐富好多喔~~有很多的菜色可以選擇

吃麵就是要配菜才對味

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▲碗筷、醬料等餐具都是自行取用

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▲很重要的是點大骨麵的朋友,記得要拿手套,這樣不怕雙手油膩膩的

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光是走進麵店時,那香氣早已讓我餓到立馬想開吃了

還點了兩種我愛吃小菜~

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大骨麵

其實大骨麵的肉並不是最多的,反倒是整個豬肉的膠質精華都在大骨上

鹿野大骨麵的大骨和排骨會先使用水川燙過,然後在使用蔥薑蒜等十餘種配料炒過,配上獨家秘方的湯頭悶煮一個多小時,讓豬肉入味

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不建議剛端上立馬拿起來拍照,因為很燙~~

在碗裡的大骨拿起來還真的是有點份量的,還有一些碎肉掉進碗裡頭

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長20公分真的已超過我的手掌了,都長到我的手肘了

啃大骨的時候其實就是一種樂趣,不在吃的爽度,不過膠質營養倒是真的

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排骨麵

想要淑女一點的就點排骨麵較妥當(笑),至少嘴巴周圍還保持乾淨無痕的狀態

而排骨麵的肉好大塊,中間還有軟骨,吃起來就比較特別一些

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豬肉真的滷得蠻入味的,在嘴巴咀嚼時肉汁四溢

肉也很嫩,我很喜歡

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然後愛吃辣的人一定要嚐嚐他們的特製辣椒醬

因為聽說很辣,我不是一個很愛吃辣的人,不過我有喝一口湯就感覺有明顯的辣度了

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湯麵中有蔥的香氣,也有酸菜的氣息,濃郁的紅燒湯頭是我目前喝過很合我胃口的一碗紅燒湯

在來說說麵體,麵的寬度恰好,紮實又好入口,一口麵配一口湯真的吃得很過癮

我一般很少把麵的湯喝完的,真的好喝到停不下來

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雖然這一趟鹿野只是短暫停留,不過品茶之前還是要先餵飽肚子

若是下次來鹿野不知道要吃什麼,不妨可以來品嚐林老闆的好手藝!!

店家/景點資訊

  • 店家名稱:鹿野大骨麵
  • 所在地址:955台東縣鹿野鄉中華路二段283號
  • 營業時間:早上10:00-晚上20:00
  • 店家電話:089-550540


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