芙瀨實驗廚房|燻‧春煙無菜單料理,沒預約吃不到的台東海景餐廳,食在地的台東原住民料理,徜佯在多良天空步道與你相見(內含交通資訊)

芙瀨實驗廚房|燻‧春煙無菜單料理,沒預約吃不到的台東海景餐廳,食在地的台東原住民料理,徜佯在多良天空步道與你相見(內含交通資訊) @妞妞幸福花園

春天來了,萬物復甦的季節

大家都曬著一張張與花兒的美照,而我更想要曬一下春天的美食照

芙瀨實驗廚房也在3月份進入春季無菜單料理

這一季的菜單,一樣讓人驚豔,更加著實讓人口齒留香、印象深刻

上次與大家分享的夏季的果香料理秋季時序料理

還有這次的春季燻煙料理,每一季都會品嚐到在地食農的獨有特色

產地餐桌就是如此迷人,錯過這一季

就真的明年見囉~~

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芙瀨實驗廚房-夏季節氣料理請點我

芙瀨實驗廚房-秋季節氣料理請點我

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這一次三訪芙瀨實驗廚房是我這次旅行的第一站

因為這一次打蛋海旅推出了回饋旅人的專案套裝行程

詳細住宿套裝專案請點我

這一次不僅可以住到爆紅的打個蛋海旅,還可以到芙瀨實驗廚房用餐

還有新開幕的多良海景咖啡廳外加力卡珈啡的早餐和晚餐

一系列的全包式旅遊深受旅人的最愛

延伸閱讀:打個蛋海旅全包式一泊三食精緻假期

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很多旅人一定會對芙瀨實驗廚房的交通方式感到困擾

我也把如何去芙瀨實驗廚房的交通方式分享給大家

這一次我也是搭乘台鐵到金崙火車站下車

若是不想走路、想省事,那可以在金崙火車站的大廳打電話叫計程車

計程車的資訊就在火車站大廳的公共電話上方

大石頭商號-杜英明司機大哥

電話:089-772109、0919-760075

LINE ID:  0919760075

(24小時計程車叫車服務)

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第二種到芙瀨實驗廚房的方式是鼎東客運

從金崙火車站用步行五分鐘到金崙派出所就可以看到客運站牌了

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搭乘鼎東客運到芙瀨實驗廚房要在大溪站的前一站多良下站

不要往歷坵的方向除外,其他線皆可搭乘

途中大概會經過四站左右,客運上也會有站名播報,也可以詢問司機

多良站也會蠻多人下站的,但下站後需要用徒步方式走到芙瀨實驗廚房可能需要半小時以上

因為芙瀨實驗廚房不在多良火車站的位置,而是在更上去的部落裡

一路上的連續上坡,我相信對於常登山的旅人來說並不是什麼難事~~

東客運-山線營運區安朔線請點我

山線營運區電話:089-333023

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第三種方式就是租機車囉~~

一樣從金崙火車站步行五分鐘到金崙吉發租車行

金崙吉發租車行跟金崙派出所同一條路上,斜對面就是金崙7-11超商

從金崙吉發租車行騎機車到芙瀨實驗廚房非常近

往南的方向走,從多良火車站上山約10分鐘就可以抵達

在訂位時候一樣會給通行證,這樣騎機車和開車一樣也可以直接騎上山

金崙吉發租車行

地址:963台東縣太麻里鄉10鄰422號

手機:0988-194429

營業時間:週一~週六 早上7:30-19:30

週日早上7:30-18:30

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一年四季芙瀨實驗廚房的美食就樣美景一樣這麼的美好

記得上次吃完秋季時序無菜單料理

緊接著就要換成了春季了~~

而春季燻煙料理是芙瀨實驗廚房背後團隊阿和主廚親自料理

這次的春季料理多了卑南族文化

重現古人傳統燻煙法料理,新的一季顛覆傳統讓料理再創新

傳統記憶烹煮,更應該細細品嚐

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每一次來芙瀨實驗廚房總是還有許多自己不知道的事

若不是芙瀨實驗廚房的執行長武撒恩說起,我還真的走過幾次芙瀨實驗廚房的廣場

都還不曉得旁邊種了一排芋頭和月桃葉呀~~

這就是部落的農作物,也是最快認識產地餐桌食材的第一印象!!

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不管來了幾次的芙瀨實驗廚房

隨便躺在椅子上都會有一股放鬆的氛圍,耳邊一樣會有海的沙沙聲響

揮別焦慮的療癒環境,絕對五顆星

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涼風拂過整片海洋,尋一處寧靜

許多人還是不知道多良的天空步道在哪裡

這裡不僅賣食,還賣景,一次皆可滿足

我在芙瀨享受春的氣息~~

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阿和主廚在說菜時,說到春季料理用了許多的味覺方式去呈現

第一道雞心辣椒麵包,使用在地部落的酒釀雞心辣椒

第一口就讓我的舌頭得到甦醒,就像春天繁花盛開的呼喚

會辣的麵包,更是我第一次品嚐

不過咀嚼的過程中還有些許香氣存在,越嚼越香~~

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接下來的清爽沙拉也是讓人很驚豔

下面沙拉裡有三種水果:蘋果、芭樂、鳳梨,採用沙沙醬的作法

以酸甜的滋味呈現,沙拉裡面也有雞心辣椒

麻的口感才會在後韻出現驚喜感

下方的小黃瓜泥和火龍果中和了沙拉的解膩,更助於開胃

我只能說多層次的口感一直都是芙瀨實驗廚房的經典~~

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接下來這道湯品要綜合一下口腔,在循序漸進的吃每一道料理才有感

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湯品裡有兩種豆:小萊豆及虎豆(荷包豆),產季約在1-3月

兩種豆類吃起來好酥軟,排骨和兩種豆類熬煮後,喝起來更加溫順

加了部落的刺蔥清新香氣和薑的溫暖,超完美

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這次春季料理的前菜讓我非常喜歡

更是我念念不忘的一道料理啊~~~

這一道以卑南族的山地飯為主要特色,飯裡的野菜有龍葵、刺蔥、山柑仔心

山柑仔心是部落裡常見的野菜,三種野菜一起和米飯熬煮

山地飯一旁還有油漬太麻里白蝦、煙燻鯖魚、釀豆腐乳和燻烤玉米筍

順序先吃油漬太麻里白蝦,在吃山地飯

拌著釀豆腐乳就很好吃了,煙燻鯖魚的鹹香更是讓我深愛到不行

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全台灣最好吃的蝦竟然在芙瀨實驗廚房吃得到??

原來太麻里的白蝦因為山泉水與海洋的水結合養殖

孕育出白蝦的鮮甜口感,阿和主廚也運用的馬告油漬作法

讓白蝦的鮮度、甜味及水份鎖住

那一口吃的絕對是感動

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主食腩排,不同於豬肋排

油脂豐富,肉質也多

大量蔬果小火燉煮一小時,用餘溫包覆火龍果泥

再用漂流木燻烤,有果香味,也有柴燒的燻香味

腩排吃起來鮮嫩多汁

一旁還有阿美族的Hakhak 飯糰,有燻過的紫米飯糰

腩排配著飯糰也很美味

若是配上一旁花生的口感和雞心辣椒的辣,口感也會有所不同

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春季限定餐前酒

釀小米酒與威士忌的調配,還加了烏梅汁

小米酒選用金崙部落裡的釀酒師首席周阿金

本身小米酒的酒香酸甜口感,加上威士忌的尾韻,濃順甜香

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▲必喝來自鹿野新峰茶莊的紅烏龍茶阿薩姆紅茶

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最後一道甜點洛神巧克力磅蛋糕,洛神花的酸甜與巧克力很搭

還會有一種上癮的滋味,磅蛋糕裡還有洛神花的顆粒口感,酸甜滋味湧現

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芙瀨實驗廚房的阿和主廚說春季料理的前菜有提味效果,會激發舌尖的食慾

口感打開後,再享受主食帶來一連串洗禮

每一次都很期待餐桌上的每一道料理,因為都有著在地文化的傳遞

這一次將開啟一場屬於春日的盛宴

吮指難忘的經典料理

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官網

地址:963台東縣太麻里鄉多良村瀧路63號

營業時間:週三-週日早上11:00-下午14:00

(週一、週二公休)

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芙瀨實驗廚房‧秋時序無菜單料理,二訪用餐還是令人感動,星宇航空商務艙也吃得到台東芙瀨實驗廚房的好滋味,台東山海絕佳美景部落餐廳

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芙瀨實驗廚房bulaibulaikitchen|台東多良新開幕無菜單料理,享受山、海及藍天白雲包圍的用餐美好,不僅食,也感受石的食序節氣料理

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