AW Restaurant秋・現代法餐 ｜S.S.A.W春生夏秋藏冬四季旗下法餐，高雄約會餐廳推薦，全新菜單「綻放」登場已開放中午餐期訂位

 

高雄御盟集團除了有酒店、米其林餐飲品牌及美術館，還有一間去年九月剛成立的新品牌「御盟國際驛館」

御盟國際驛館是全台以奢華酒店式公寓結合四間不同的餐飲品牌S∙S∙A∙W春生夏秋藏冬，同時注入藝術之美的管家式服務住宿為主軸

不僅一次滿足全新的短期租房體驗，也讓旅人多了四種特色餐飲「餐酒館」、「精品甜點」、「現代法餐」及「咖啡館」的新選擇

四間不同的特色餐廳都有對外營業，不是房客也可以來約會、聚餐，皆可以預約訂位

特殊的經營模式加上頂級的星級食藝，讓高雄再度被看見

其實我是今年住了高雄晶英國際行館才知曉御盟國際驛館的，上次吃過星級的Ukai Kaiseki 懷石料理後

這次直接就預訂了AW Restaurant秋・現代法餐，重點是法餐的價格很超值，還有餐酒的搭配價格也讓人高呼划算

一直以來都以晚餐時段才吃得到的現代法餐，目前中餐以開放訂位了

而中餐的窗景與光線也很迷人，非常適合聚餐約會的首選法式餐廳

 

高雄餐廳推薦｜AW Restaurant秋・現代法餐

S.S.A.W 春生夏秋藏冬以四季的理念規劃出一至二樓不同主題式的餐飲品牌

並將四季Spring星空餐酒館、Summer精品甜點、Autumn現代法餐及Winter極光咖啡廳的餐廳名稱以第一順位的英文字母為開頭

更把一年四季的美景融入用餐空間的風格元素裡，從感官到舌尖擁有著多重般的享受

而AW Restaurant秋・現代法餐在這一季推出全新菜單，趁巧搭上這一波來探索新鮮時令的魅力

 

AW Restaurant秋・現代法餐-地理位置

不管是前來用餐還是短期租房，手機導航御盟國際驛館酒店式公寓或AW Restaurant秋・現代法餐皆可

S∙S∙A∙W春生夏秋藏冬其實就位在高雄國立科學工藝博物館附近，外觀建築以中古世紀歐洲列柱古典風格，並打造綠意舒心的步道清幽環境

然後餐廳有專屬停車場，就位在九如一路和延吉街口的地下停車廠

地下室共有超過300個車位空間，來此用餐目前皆為免費停車（至今年年底前）

 

御盟國際驛館-酒店式公寓

停好車後搭電梯上來會先抵達御盟國際驛館的大廳，這裡的大廳也是酒店式公寓房客的使用空間

酒店式公寓意為飯店式的服務，公寓式的管理，提供24小時飯店式服務包括秘書幫手及維安保全，短租需為一個月以上

適合短暫回台、商務人士、房屋裝修等適合的房客租賃

從電梯到大廳我都看見牆上有許多藝術作品，還真的是公寓裡面的小型美術館，和高雄晶英國際行館一樣有著頂級得質感生活品質

 

AW Café冬・極光咖啡廳

SS Bar和SS Pâtisserie在另外一棟，AW Café則在AW Restaurant的樓下

AW Café是一間走進去就會很驚艷的特色空間，加上門口的耶誕樹，讓我感到有濃厚的冬天溫度了

 

 

AW Café的空間設計理念來自北歐的極光為主題元素，均以冷色調為主

兩邊座位區都有兩座極光燈，而燈的顏色會隨時做變化，呈現出不一樣的氣氛

一邊是開放式吧檯座位區、另一邊則是多人座位，座位還有免費的充電插座，相當貼心

 

 

極光最常被肉眼看見的顏色為螢光綠色，其次是紫色、粉紅色、或是藍色的色調

而聽說極光有六種顏色，從海拔高低做區分，分別為紅色，黃色，粉紅色，綠色，藍色和紫色

同時地板的磁磚也是別設計過的，雪地裡夾雜的土壤的土色系，並用延伸及漸層感讓客人感受在雪地裡用餐的景象

 

 

若是沒有到這裡來吃法餐，真的還不知道這裡的AW Café很適合姐妹聚餐喝下午茶耶～

值得收入口袋名單

 

AW Restaurant秋・現代法餐

往二樓的階梯就是通往AW Restaurant 秋‧現代法餐，從階梯而上我就能感受AW Restaurant的高質感美學空間，而且轉折的氛圍確實很明顯

發亮的大理石的階梯，鏡面的折射以及香檳金的手扶把手都讓我為之一亮，在這裡很適合拍個幾張網美照，太美了

其實整棟的四間餐廳皆由御盟集團永添藝術ALIEN Art設計整體藝術與視覺規劃團隊共同操刀，秉持著董事長「以藝術為基、行生活之真」的核心精神打造

樓梯間也會有幾幅董事長的藝術作品，也會不定期的做展覽更新

 

AW Restaurant秋・現代法餐-得獎紀錄

而在去年開幕暨滿週年已接連獲得德國iFDesign、芬蘭ArchDesign、英國世界奢華餐廳等全球國際大獎共15項殊榮

今年AW Restaurant更獲得四項國際榮譽，在建築設計美學藝術贏得國際上的肯定

• 2023 World luxury restaurant awards 世界奢華餐廳獎 – 東亞最佳高級料理餐廳Best Haute Cuisine – EAST ASIA
• 2023 World luxury restaurant awards 世界奢華餐廳獎 – 東亞最佳奢華室內設計Best Luxury Interior Design – EAST ASIA
• 2023 World luxury restaurant awards 世界奢華餐廳獎 – 台灣最佳奢華主題餐廳Best Luxury Theme Restaurant – TAIWAN
• 芬蘭Arch Design Award — 室內設計獎 銀獎 Interior Design Silver Award

 

AW Restaurant秋・現代法餐-室內座位區

四季中秋天代表著大地萬物的豐收期，所以明顯的飽和色調以秋橘紅及黃杏色為主色，這讓我想起落葉翩翩的楓葉，大概也就是這麼浪漫

而建築更使用夏沐樹石大理石，天然的綠色和咖色的線條紋路看起很像森林般的氣息加上柔和的燈光，呈現出秋季森林的靜謐時光

 

 

AW Restaurant的白天和晚上用餐時段，會有不同的感受

白天會看見街景、陽光的溫柔折射，晚上就會特別有明顯的氣派典雅的氛圍感

兩種用餐的時段真的都特別迷人

 

 

不得不稱讚整體的空間都有著優雅、高貴時尚的味道

每個座位區都有不著不一樣的用餐視角，而這裡的用餐區域包含了沙發區、開放式廚房座位區及包廂區域

開放式廚房座位區同時可以看見廚房得出餐動態，很有特色

 

 

餐廳裡還有一些厲害的花藝擺設

像是空氣鳳梨的陪襯，就讓我目不轉睛，而花藝的陳設也是花藝家呼應這個空間設計感的對話

相當有藝術性的流動作品

 

AW Restaurant秋・現代法餐-包廂座位區

AW Restaurant還有包廂座位，分別有三間不同大小的獨立包廂，讓用餐時具有隱密性且不受打擾的空間

這是我們這次用餐的包廂，最多可以做到四位，當然兩人用餐是最理想的舒適空間

 

 

開餐前服務人員會先遞上溫熱的濕紙巾，倒上evian氣泡水以及餐巾等服務

服務的禮儀規範相當講究，整個體態也會變得很優雅～

 

AW Restaurant秋・現代法餐-主廚 Hiro陳博玄

AW Restaurant秋・現代法餐的全新菜單由新主廚Hiro陳博玄操持，本身就擁有營養師執照的專業背景，並赴日本進修藍帶廚藝

還曾於台北RAW、台中樂沐以及高雄Ukai六年的歷練下，對於食材料理會有不同的見解

主廚Hiro陳博玄的料理哲學會以季節時令、營養學以及永續議題為出發點，並使用了大量的蔬菜加上蛋白質，以及減少糖份、鹽分及精緻澱粉的攝取量做設計

(上方照片由御盟國際驛館提供)

 

AW Restaurant秋・現代法餐-菜單

而這一季的AW.Restaurant秋．現代法餐 以「綻放」為主題

從清淡到濃郁的口味循序漸進，所以吃起來會非常有層次感，徹底感受到秋意的綻放節氣

整套的料理中主打法式經典的創新手法，也會結合一些日系料理精神在裡面

然後四款主餐「桂丁雞腿」、「台灣溫體松阪豬」、「美國紐約客」和「A4和牛紐約客」以及加價的蒜香雞湯燉飯都備受好評

一期一會的新菜單，每餐期限量20客，價格最低為1680元，可說是超值的法餐價位

而菜單為了提供最佳的餐點品質，套餐裡的內容主廚將會隨著季節時令和新鮮漁獲而做微幅調整

Amuse Bonche 哈密瓜／伊比利火腿／榛果／粉紅酒凍

第一道是比較法式精緻的料理手法，最底部放上醃漬的哈密瓜，搭配炙燒過的伊比利火腿，讓油脂的香氣也會特別明顯

鋪上一層粉紅氣泡酒的莓果與玫瑰的晶凍，添加一些乳酪增加滑順感

另外堅果的脆度口感風味也很搭，最上方還灑上馬告提味，吃起來是一道清爽的料理，同時粉紅的料理擺飾好美好療癒

 

Wine Pairing-美麗山谷 典藏不甜黑皮諾Cava卡瓦氣泡酒

而這次吃法餐我有點一組Wine Pairing餐酒搭配，記得之前嚐試餐酒佐餐就深深愛上，尤其與食材的碰撞滋味會讓整套餐吃起來更完整

當然這次來AW Restaurant 秋‧現代法餐知道一組三杯Wine Pairing原價880元/人，目前活動再享88折，毫不猶豫的立馬加點

AW Restaurant 秋‧現代法餐的Wine Pairing都有專業的侍酒師精心調配的

不管是哪一道料理的搭法、還是味道以及Wine Pairing的產地和年份都有既定的組合喝法

第一杯的Wine Pairing是西班牙的Cava氣泡酒，淡淡粉紅色系喝起來有花香的香氣，尾韻還有果香，是一杯清爽的開胃酒

未滿十八歲禁止飲酒 ◆ 酒後不開車，安全有保障

 

Fish Course 時令生魚／大葉柚子胡椒醬

第二道選用來自日本青甘的生魚片搭配大葉柚子胡椒醬，口感會較偏日式

而黃色是烏魚子搭配紅色的蘿蔔，是一個台灣很傳統的絕搭組合吃法，為了增添口感Chef Hiro還鋪上炸昆布絲

在咀嚼生魚片的鮮甜嫩度中還能同時吃到烏魚子的鹹味與昆布絲的酥脆境界

 

Wine Pairing-Pezat Blanc波爾多白酒 Sec CT Domaines Sarl

第二杯Wine Pairing來自一級酒莊波爾多的Pezat白葡萄酒，整體果香味十足和冷食的生魚片很搭

嗅覺聞起來也有淡淡的果香，喝完舌尖還有微酸感同時還有清新滋味

未滿十八歲禁止飲酒 ◆ 酒後不開車，安全有保障

 

Vegetable 四季時蔬／紅玉清湯

第三道結合Chef Hiro具備營養師的專業，以大量蔬食的健康飲食概念作為一道無負擔的清爽料理

而這盤竟然多達14種的四季時蔬，並以不同的煎、炸、水煮、釀煮及烤等手法風味來呈現這道料理

裹著阿根廷的青醬和一些西班牙的辣椒，更讓層次堆疊著

吃這道料理時我發現在口感上細膩度是非常豐富的，在口腔裡的速度變得很緩慢且紮實，同時在嘴裡綻放著蔬食鮮甜香

 

 

而在每一道料理端上桌時，我都會先看盛裝的器皿搭配主廚所設計的菜餚

關於法餐器皿的選用，真的每一道都不馬虎，每一道的瓷器都是餐桌上的藝術之美

 

 

四季的蔬食佐紅玉清湯，選自台茶18號紅玉，更是以全食的烹調方式讓玉米芯的精華營養都吃得到

獨特的氣息讓很多客人都相當喜歡，連我也好愛，喝起來不但有一股甘醇香甜，同時也在開餐前有暖胃之意

 

Seafood Course 鮮蝦／蝦湯醬汁

第四道是以法式經典的馬賽魚湯的蒜香奶油做搭配，濃縮的湯汁非常濃郁

而且盛裝的瓷器真的讓我好喜歡，所以一上菜相機要先食（笑），更是準備要進入主餐前的美味湯品

 

 

以量煮的台灣草蝦、蛤蜊及紐西蘭的淡菜，底部還有一層水煮的櫛瓜綜合清爽度

肥美的草蝦肉質鮮甜又Ｑ彈，蛤蜊的份量也不小，草蝦上面還有些許的茴香，超喜歡吃完草蝦後嘴巴裡留著淡淡茴香的香氣

這道海鮮湯真的讓我印象深刻

 

 

 

這道海鮮濃湯有佐法棍，法棍上有一層蒜味美乃滋

不管是單吃還是沾著濃湯享用都很美味，但我真心大推要沾海鮮濃湯

另外法棍是可以續點的

 

Sorbet 柚子雪酪

以綻放的主題延續的柚子雪酪其實有點像中場短暫讓口腔休息的一道料理

選用當季的柚子做成的雪酪，底部是使用柚子汁偏向冰沙的口感，上方撲上的是台灣西施紅柚和白柚

每一口柚子肉在嘴巴噴汁的的刺激感同時還有甜甜又冰涼的微酸口感

而柚子雪酪的器皿有著不一樣的星幻光澤感，潔白透亮的瓷器真的好有質感

 

Wine Pairing-PESSAC LEOGNAN 法國騎士堡三軍酒貝沙克-雷奧良紅酒

前一支和這一支的Wine Pairing都使用取酒針開瓶可以延長品味期限，同時風味也不會走調，細節做的非常到位

第三杯的PESSAC紅酒真的有愛上，口感有著櫻桃和黑醋栗的香氣，喝起來很順口不會過澀

剛好搭配主餐的肉食可以解油膩感

未滿十八歲禁止飲酒 ◆ 酒後不開車，安全有保障

 

Main Dish 台灣溫體松阪豬

這次的全新菜單主推的主餐是台灣溫體松阪豬，以部落的煙燻料理方式料理，使用相思木和肖楠木反覆煙燻、休息的反覆動作

讓肉質扎實帶有Q彈的口感，上方手工自製的可可莫內醬，味道蠻清爽的不會搶走肉質的鮮甜度，一旁還有檸檬海鹽，喜歡重口味可以搭配享用

而主餐同時還加入新鮮的蕈菇，蕈菇有事先拌炒及煙燻過，配著馬鈴薯泥的綿密風味一口就上癮

 

 

在上完主餐的同時還特地端上南部屏東的可可果實，這也讓沒看過台灣可可的客人不用到屏東就可以品嚐到可可風味了

而服務人員會以現刨可可的方式增添主餐的層次口感

 

 

刨了新鮮的可可口感中有苦中帶甜的滋味，如同在秋收的季節之前辛苦等待總算值得了

除了松阪豬受好評外，A4和牛紐約客也是很多人喜愛，而主餐的四種肉類都是以相同手法煙燻，真的很費工費時，但真的吃得好滿足

 

Main Dish 桂丁雞腿

不吃牛肉其實也可以選擇雞腿主餐，雞肉得相當嫩，煙燻的味道不會到很刺鼻，反而可可的層次風味讓我思思念念

 

Carlic Chicken Risotto 蒜香雞湯燉飯

在菜單上有個加價的蒜香雞湯燉飯，只要+300元就可以吃到這盤西式燉飯

使用雞高湯伴伊比利豬香料油煨煮，上方還有炸過的蒜香片及帕瑪森起司，嘴巴裡呈現的蒜香四溢

這道料理更是呼應Ukai知名招牌料理蒜香炒飯的理念延續，以西式燉飯的版本，用最好的食材使用簡單的成分烹煮

 

Dessert 栗子蒙布朗

這一季的菜單甜點栗子蒙布朗是法餐經典的甜品之一

外層的雪餅是入口即化的薄片，一切開會有鹹起司蛋糕、乳酪丁、糖漬栗子及紅茶慕斯，使用南投魚池台茶18號紅茶製作的紅茶奶醬不但不會甜膩

同時還有奶醬與茶香的香氣，口感相當豐富，是我目前吃過很有特色的一道甜品

 

 

Chef Hiro也會在甜品上以減糖的方式做調整，更讓許多人接受度提升

確實這一道栗子蒙布朗不會太甜膩，反而是每一口都很揪心

 

Dessert 冰火相融

11/17剛推出的新品冰火相融是需要額外+150元的單點甜品

而且還會上演桌邊服務，展現這道甜品的厲害的點火之秀

新品冰火相融是使用當季的西洋梨與鳳凰美田蜜桃酒燉煮＋悶煮的時間為三十幾個小時以上，工序相當繁瑣

然後再用西洋梨的汁液做成晶凍，圍繞在西洋梨的下方

把籽去除後會挖洞填入香草冰淇淋，成了一道西洋梨最誘人的新口味

而桌邊服務的點火過程會以這支波蘭生命之水精餾伏特加做燃燒的動作，酒精高達96%的烈酒真的燒了起來

真的就是冰火相融視覺和嗅覺的驚艷過程

未滿十八歲禁止飲酒 ◆ 酒後不開車，安全有保障

 

 

小林酒造的鳳凰美田蜜桃酒是以清酒為基底，非常適合拿來搭配甜品糕點

不但有些許的果肉香氣同時還帶一些些香醇口感，因為鳳凰美田蜜桃酒的酒精很低，所以吃西洋梨的時候不會有很濃的酒精氣息

同時吃到一半後還會有香草冰淇淋的甜與西洋梨的甜香綜合嘴巴的酒精味道

未滿十八歲禁止飲酒 ◆ 酒後不開車，安全有保障

 

 

在燃燒的同時還會連一旁的乾燥香草莢一同燃燒，香草莢是長時間經過發酵乾燥後，會散發出香草細膩香氣

燃燒時更增添了香草的濃郁度，同時又有木質的香氣

揮發後還帶一些奶油香氣的溫潤感，是一款相當有特色的甜品

未滿十八歲禁止飲酒 ◆ 酒後不開車，安全有保障

 

Coffee or Tea 現煮咖啡或茶

餐前我點了熱咖啡和紅茶，而飲品也在最後的法餐做收尾，把今天的嘴巴裡的味道清淡，同時緩緩這一餐的身心情緒

 

 

這幾道料理下來相當有飽足感，尤其是蒜香雞湯燉飯真的會很飽，也是一道設計給沒有吃到飯的客人做加點的料理

突然覺得吃完這份套餐，也不會有很沈重的負擔，反而吃完神清氣爽

精巧的風味搭配真的讓人每一口都鮮美猶存

只能說這一季的新菜單真的是重頭戲越後面越精彩，也是一餐下來值得期待之處

 

AW Restaurant秋・現代法餐訂位資訊

官網：ssaw.com.tw

FB：https://www.facebook.com/SSAW.Restaurant/

IG：https://www.instagram.com/ssaw.restaurant/

線上訂位：https://lihi2.com/PPES6

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