「燒肉香飄巴克禮，糊同名震赤崁樓」
在台南東區巴克禮公園巷子裡有一間知名連鎖燒肉店「胡同燒肉」
香濃的味道彷彿渲染了整個巴克禮公園裡一般
知名連鎖胡同燒肉目前在台灣台北、桃竹苗、中彰投和南高屏都有分店
連大陸及港澳也有十間分店
連續三年獲得亞洲美食指南的肯定，成為亞洲前500大優質餐廳之一
胡同燒肉的名氣確實很多人推薦
在這週五的小周末裡，讓自己開心的大口吃肉，真的是一大享受
還沒到達目的地前，先上網搜尋台南胡同燒肉店的地址
卻發現每個胡同燒肉餐廳的”胡”字令人無法理解
光是”胡”字就有好多種，當下超懷疑自己打的胡字到底有沒有正確
後來才了解胡同燒肉的胡字都是有每個地區的特殊用字意義
像是高雄的胡字是水字部「湖」，是以濁水溪以南為命名
而台南的糊字以「米」字部命名，早期台南有米街盛名的不平凡歷史故事
其他的「古月同」、「壺同」、「衚同」、「醐同」、
「瑚同」、「箶同」、「楜同」和「葫同」都各自有不同的故事
台南的糊同燒肉店外觀也都跟中式風格緊緊相連，以中國字為主軸，再以中國風為主要裝潢設計
夜晚打起燈光，這棟中國風建築晚上特別醒目，也特別讓人感到有穿越時空的氣氛
門口窗框雕緻的特別古典優雅，中國式的門打開卻聽見那最氣勢響亮的日式口吻
服務人員帶位完全不馬虎且迅速!!
室內座位有分區域，大致上座位眾多
台南糊同燒肉餐廳沒有特約停車場，不過附近有路邊停車格，轉個彎就可步行到達了~
今天我們坐在吧檯區品嚐燒肉，位子一列的排開，服務人員貼心地拉開椅子讓我們就坐
位置空間完全不會擁擠，腳下還有個橫桿可以輕鬆踩踏，包包還可以交給服務人員
有專屬的上鎖置物櫃，不再怕包包會有燒烤味道殘留
細膩貼心服務都讓人感到相當舒服~
點菜的服務員也會介紹今日的新菜色
胡同燒肉雖然不是吃到飽的，不過單點絕對會感到很有飽足感
相信妞妞，如果以套餐方式吃，會超級飽~
坐在吧檯，會很明顯地看見服務人員的製作過程，從醃製到擺盤
再到幫客人桌邊服務，完全都是透明化作業
如果不是坐在吧檯也有桌邊服務喔!!
這個是非常優質的服務，一來不會搞得手忙腳亂外
還能吃到最適當的肉質口感
對於不太會烤肉的我們超級適合，不然把肉烤焦了，或者海鮮過熟了
都會相當可惜~
今日推薦菜色也會掛在吧檯中間，羊小排真的不能不點，還有澎湖冰捲我們也有點來吃
胡同燒肉醬料會給的很簡單，不同於其他燒肉的口味多變的醬料
但因為簡單卻也可以吃出肉質的原汁原味及海鮮的鮮甜度
洋蔥和蔥的組合或許很多人會疑惑，淋上半碗的檸檬
完全味道就變得不一樣，清爽不油膩
健康零負擔，這個非常加分
如果還是對醬料感到不滿意，當然可以跟服務人員索取其他的醬料
他們會詢問客人的口味而做調整
人家說吃肉無酒不歡，堯哥則是吃肉無辣不歡
吃辣的朋友們都可以跟服務人員說，生辣椒看起來就很辣的說~
鮮蔬干貝沙拉盅
翻開菜單的前幾頁，就有被前菜的干貝沙拉吸引到
這道沙拉也是胡同燒肉的新菜色
嚴選北海道干貝的熟度約八分左右，所以肉質很軟，也不會很乾，還有一點點水份在裏頭
上面還有些許炙燒過的起士，在嘴裡化開的滋味，多了一份不一樣的口感
黃金柚子茶
法奇納柏魯(調酒)
從菜單的紅色十字符號推薦的飲品上
就決定要點黃金柚子茶，果然真的沒點錯
柚子茶微酸甜甜的，清爽好喝又順口
堯哥點的是胡同燒肉的推薦調酒
這杯調酒的名稱很特別，大家也都會很好奇點來喝看看
其實是水蜜桃香甜酒+柳橙汁
酒精濃度不高，甜甜的滋味，是吃燒肉的好選擇
菜單上除了牛肉、豬肉、雞肉、羊小排和各式各樣的海鮮
還有蔬菜可以選擇，如果不曉得如何下手，服務人員都會推薦點閱率最高的菜色
還有湯品可以選擇，湯品的價錢也很平價~
椒鹽霜降松阪豬
松阪豬算是來胡同燒肉必點的一到肉品
霜降松阪豬也是精選中的優質上等肉
而且有椒鹽、烤肉醬和蒜味3種可以選擇
因為第一次來胡同燒肉，就先選招牌的椒鹽口味囉!!
烤網上頭剛放上去的肉片，滋滋作響
烤致焦黃色就可以細膩品嚐~
服務人員烤完之後會夾到中間的空盤
還會貼心地跟我們說一定要趁熱吃，鹹度需不需要做調整等等的詢問
果然有專人服務的餐廳真的是好加分!!
椒鹽松阪豬單吃口感很嫩，肉的熟度完美且不老
還不用沾醬就可以吃出肉質的原汁原味
這也是胡同燒肉堅持好品質、好味道
梅花豚肩排
聽服務人員跟我們聊到，因為肉品都是新鮮而且經過挑選
所以都很建議顧客使用簡單的沾醬
本身我也很愛吃原味的口感，這樣才會吃出真食材
上圖的梅花豚肩排的肉比較厚實，似像炸豬排的厚度
這道梅花豚肩排也是必點的其中一道喔!!
油脂均勻的視覺，加上肉質也是很嫩
紮實的口感會讓人吃得很過癮~
日本名蟹味噌甲羅燒
會點這道是因為看到圖片上蟹膏的誘惑
日本的甲羅燒也是很有名氣的
秋蟹的時間點也剛剛好這個時候
然後再經過火烤的溫度讓蟹膏融化
開始慢慢看到奶油化開後與蟹膏結合再一起
然後再用湯匙稍微攪拌
滿滿的蟹膏吃起來味道很濃郁，完全會在嘴巴散開的那種
然後蟹膏的味道完全蓋過奶油的奶味
新鮮濃郁的口感真的會讓人驚豔不已
椒鹽豬肋條
雖然吃到目前為止，每道菜都很美味
不過心中票選第一名的卻是這道豬肋條
醃製過後的口感很特別，不是只有鹽分在表面而已這麼簡單
完全拌勻後，才會抓住肉的味道
小小一塊，卻是大大的驚喜味蕾
咬下的那瞬間，在咀嚼的過程當中
口中四周彈牙噴汁的奇妙口感
Q彈又有嚼勁的豬肋條，讓我們都一致的滿意狂點頭
成為我們下次還會為它而來的衝動
沾取洋蔥、蔥和檸檬的酸度
又是另外一種滋味，清爽的風味也很好吃~
厚切鮭魚
本來想點烤蝦，不過看到鮭魚就完全不用考慮了
生鮭魚的顏色好透亮，完全就想直接往嘴巴送了
服務人員建議熟度落在八分熟，能吃到鮭魚的鮮甜感外，還能吃到鮭魚內的油脂感
鮭魚裡完全沒有刺
上頭應該有一些醬汁的成分在，所以可以不用另外沾醬了
服務人員在烤肉的過程中，會超有耐心地跟我們解說每一道食材的特色和建議的熟度
而每一道烤完後的烤網都會做更換
堅持乾淨和衛生
讓客人可以吃得很健康，也能不影響其他食材美味度
頂級法式羊小排
羊小排選用六個月以下的紐西蘭小高羊
沒有羊騷味，火溫的控制很重要
因為會影響到肉質的軟硬度
旁邊的鋁箔紙是羊小排的外套，讓客人拿取時能夠不沾手~
椒鹽冰捲
冰捲就是急速冷凍後還能夠保持它的新鮮美味
從澎湖來的冰捲，確實真的好吃到極致
一樣燒烤的功夫要掌控得非常好，就算服務人員在忙碌，也會跟客人告知大約什麼時間點可以夾起
不過都還是桌邊服務的比例比較多
冰捲的結實口感及脆度鮮甜，沒有沾醬的我們把這盤通通秒殺了
辣味雞軟骨
這道辣味的雞軟骨很特別，脆脆的聲響在耳朵邊不停地來回碎動
口感很像在吃餅乾一樣，雞軟骨也是我們平常很少吃的一道菜色
胡同燒肉餐廳真的很勤勞再換烤網
所以烤盤上完全不會有上一道食材的味道殘留
慢火的烤這道雞軟骨時，香氣撲鼻而來
等待焦黃色即可
荔枝柳橙
調酒第二杯是荔枝酒+柳橙
味道就沒有像上一杯來的香甜，不過都有加柳橙
味道都是屬於清爽解膩的調酒
這裡的酒精濃度也可以作微調，還有分幾分醉意
非常有趣的菜單~
蘋果西打
吃完肉後，最適合喝一點調酒和飲料來解膩了~
山藥
椒鹽杏鮑菇
烤杏鮑菇確實聽過，但是烤山藥好像就沒這麼的常見了
不過來這裡選蔬菜類，一定不能錯過烤山藥
山藥的水份不會因為炭火的溫度高就乾乾的
當我咬下去的時候水份就在嘴巴裡了
山藥有兩種口感的吃法
一種是脆脆的，沒有熟透的口感
另一種是軟軟的口感，兩種都好吃
但脆度的口感還是最深受喜愛
杏鮑菇的水份也超多，是一個甜脆度中帶點香氣的口感
奶油金針菇湯
這一碗湯剛送到桌上時，我已經先聞到一股奶油的香味了
湯的甜度自然不在話下，整個濃郁湯頭超級加分
一大把的金針菇份量，絕對會讓人感到有飽足感~
胡同燒肉的甜點有兩種，一個是招牌的奶油起士地瓜
另外也有提供冰淇淋可以享用
奶油起士地瓜
喜歡甜點的我，對於這道甜點完全是開心到不行
這道甜點也是胡同燒肉的招牌
鹹香鹹香又甜甜的滋味的口感很複雜
牽絲的起士地瓜真的讓人每一口都停不下來!!
金萱茶
伯爵奶茶
看到些許坐在隔壁桌的人都點這個來喝
看到有奶茶立馬點一杯來喝
自有品牌的飲料也確實讓人留下好印象!!
其實在烤肉中間等待的過程當中，可以觀察出每一位服務人員專心在準備料理上的態度
用心且細心的呈現給客人最精緻的食材
聊天的過程中，才知道醃肉的動作，都需要經過嚴格考試才可以過關
這裡是目前我們吃過最精緻的燒肉
除了燒肉以外，這裡也有推出每日私房菜單
喜愛吃燒肉的你
就快來台南跟著我們一同品嚐最精緻的燒肉好味道~
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地址: 台南市東區中華路三段357巷5號
訂位專線: 06-2892233
營業時間: 平日晚餐(週一~週四) PM 5:30-PM 00:00
假日晚餐(週五~週日) PM 5:00-PM 00:00
週六、週日及國定假日午餐時段
PM 12:00~ PM 2:00
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